علوم تجربی هفتم صفحه 112 - فکر کنید
فکر کنید
الف) اگر فردی هیچ نوع غذای جانوری مصرف نکند، چه مشکلی ممکن است برایش پیش آید؟
ب) چنین افرادی چه نکاتی را باید در برنامهٔ غذایی خود رعایت کنند؟
پاسخ تشریحی و گام به گام علوم تجربی هفتم صفحه 112 - فکر کنید
سلام به دانشآموزان عزیز! در این بخش میخواهیم درباره رژیمهای غذایی گیاهخواری و تأثیر آن بر سلامت بدن با هم صحبت کنیم.
**الف) بررسی مشکلات احتمالی:**
غذاهای جانوری (مانند گوشت، مرغ، ماهی، تخممرغ و لبنیات) منابع اصلی برخی مواد مغذی ضروری هستند.
اگر فردی هیچگونه غذای جانوری مصرف نکند، ممکن است با کمبودهای زیر روبرو شود:
۱. **کمبود پروتئین کامل:** پروتئینهای جانوری حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری هستند که بدن به تنهایی نمیتواند بسازد.
۲. **کمبود ویتامین $B_{12}$:** این ویتامین تقریباً فقط در منابع جانوری یافت میشود و برای سلامت سیستم عصبی و خونسازی حیاتی است.
۳. **کمبود آهن و روی:** آهن موجود در منابع جانوری (آهن هِم) بسیار راحتتر از آهن گیاهی جذب بدن میشود.
۴. **کمبود کلسیم و ویتامین D:** در صورتی که لبنیات هم مصرف نشود، سلامت استخوانها ممکن است به خطر بیفتد.
**ب) نکات مهم برای رعایت در برنامه غذایی:**
افرادی که رژیم گیاهخواری مطلق دارند، باید با برنامهریزی دقیق از بروز این کمبودها جلوگیری کنند:
* **ترکیب حبوبات و غلات:** برای دریافت تمام اسیدهای آمینه ضروری، بهتر است حبوبات (مثل عدس) را همراه با غلات (مثل برنج) مصرف کنند.
* **مصرف منابع گیاهی آهن:** استفاده از سبزیجاتی با برگ سبز تیره، برگه آلو و حبوبات به همراه منابع ویتامین C (مثل لیموترش) که جذب آهن گیاهی را افزایش میدهد.
* **جایگزینهای کلسیم:** استفاده از دانههایی مثل کنجد، بادام و کلم بروکلی برای تأمین کلسیم مورد نیاز بدن.
* **مکملهای غذایی:** مشورت با پزشک برای مصرف مکملهای ویتامین $B_{12}$ و آهن جهت جبران کمبودهای احتمالی.
به یاد داشته باشید که تنوع در رژیم غذایی کلید اصلی سلامت بدن است!
